La differenza tra birra artigianale e industriale birra
La differenza tra birra artigianale e birra industriale
1, utilizzando diverse materie prime
La birra artigianale viene prodotta utilizzando solo malto, luppolo, lievito e acqua senza additivi o eccipienti artificiali. Ad esempio, la birra di purea di Taishan introduce malto australiano, il 100% di malto viene prodotto e il grano è ricco; la birra industriale aggiungerà riso, mais e amido, ecc. Il mosto di birra prodotta ha una concentrazione molto bassa e un sapore leggero.
2, diversi processi di fermentazione
La birra artigianale è per lo più processo Aier. Il lievito lavora nella parte superiore del fermentatore e galleggia sopra il liquore. La temperatura di fermentazione è generalmente controllata a 10-20 ° C. Il fermentatore di solito è piccolo e non viene filtrato e sterilizzato dopo la fine della fermentazione. La birra industriale è principalmente il processo Lager. Il lievito lavora sul fondo del fermentatore e affonda sotto il liquore. La temperatura di fermentazione è generalmente controllata al di sotto di 10 ° C. Il fermentatore è più grande e dopo la filtrazione, la filtrazione e la pastorizzazione vengono generalmente utilizzate per aumentare la durata di conservazione della birra.
3, diverso tempo di fermentazione
Il tempo di fermentazione della birra artigianale è spesso non specificamente considerato. Il tempo di fermentazione più tradizionale birra artigianale può essere finchè 1-2 mesi, in modo che la birra è completamente fermentato, il mosto concentrazione è maggiore, e il sapore è più intenso. Ad esempio, la birra purea di Taishan è importata da lievito tedesco, che viene fatto fermentare per 60 giorni. Esso utilizza la sterilizzazione immediato a mantenere l'attività del lievito e portare sapore fresco. birra industriale solito ha un tempo di fermentazione di circa 7 giorni, bassa concentrazione di mosto e sapore luce.
4, risparmiare tempo è diverso
La maggior parte birra artigianale non viene filtrato. Pertanto, la maggior parte la birra artigianale ha una breve durata e qualche scaffale la vita è solo un paio di giorni. Ad esempio, Taishan si impegna a produrre birra con una durata breve, assicurando che ogni boccone che si consuma è la birra purea fresca; birra industriale sarà filtrata e pastorizzata nella fase successiva di fermentazione, con una durata più lunga.
5, diversi stili e valori nutrizionali
La birra artigianale di solito ha più tipi e le quantità di malto, lievito e luppolo, e la varietà di stili prodotta varia. Questi birra artigianale ha un aroma forte, alto contenuto di mosto, di spessore e di gusto pieno, più alto valore nutritivo; processo di fermentazione della birra industriale e stile, accoppiato con breve tempo di fermentazione, bassa concentrazione mosto, meno luppolo e Le caratteristiche di basso contenuto alcolico, il suo valore nutritivo naturale non è elevato in birra artigianale.
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